매실의 건강 효능: 영양 성분 분석과 쥐의 장내 미생물 반응

매실의 건강 효능: 영양 성분 분석과 쥐의 장내 미생물 반응

건강에 좋은 매실

원문: Analysis of Healthy Beneficial Nutritional Components from Fructus Mume and the Response of Intestinal Flora in Mice  (CC BY 4.0)
저자: Jing Shao (College of Horticulture, Nanjing Agricultural University, Nanjing, China)외  
출판일: 2025년 2월 21일  
저널: Current Research in Nutrition and Food Science

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매실은 오랜 역사를 가진 과일로, 다양한 건강 효능으로 잘 알려져 있다. 최근 중국 난징 농업대학교의 연구진은 매실의 주요 유기산과 미네랄 성분을 분석하고, 이를 섭취한 쥐의 장내 미생물 변화와 간 및 신장에 미치는 영향을 조사했다.

 

매실의 주요 영양 성분

연구에 따르면, 매실의 주요 유기산은 구연산(79.89%)이며, 사과산(8.44%)이 그 뒤를 이었다. 구연산은 항산화, 항균, 항염 등의 효과로 알려져 있다. 또한, 매실은 칼륨(4566.03±130.76 mg/L)을 가장 많이 함유하고 있었으며, 그 외 칼슘, 인, 나트륨, 마그네슘 등의 미네랄도 포함되어 있었다.

매실 섭취가 쥐의 장내 미생물에 미치는 영향

매실을 섭취한 쥐는 장내 미생물 다양성이 증가하였으며, 특히 유익한 박테리아인 Lactobacillus의 비율이 높아졌다. 또한, Firmicutes 대 Bacteroidetes의 비율이 증가하였는데, 이는 체중 증가와 관련이 있을 수 있다. 이러한 변화는 장내 환경을 개선하고, 전반적인 건강 증진에 기여할 수 있다.

매실이 간과 신장에 대한 영향

매실 섭취는 쥐의 간과 신장 무게에 유의한 변화를 주지 않았으며, 조직학적 검사에서도 특별한 손상이 발견되지 않았다. 그러나 혈청 생화학적 분석에서 매실 섭취 그룹은 대조군에 비해 아스파르트산아미노전이효소(AST), 혈중 요소 질소(BUN), 크레아티닌(CR) 수치가 유의하게 낮았다. 이는 매실이 간과 신장의 기능을 보호하는 데 도움이 될 수 있음을 시사한다.

결론

이 연구는 매실이 풍부한 구연산과 칼륨을 함유하고 있으며, 장내 미생물 조성을 개선하고, 간과 신장의 건강을 지원할 수 있음을 보여준다. 이러한 결과는 매실의 전통적인 건강 효능에 대한 과학적 근거를 제공하며, 향후 매실을 활용한 기능성 식품 개발에 기여할 수 있을 것이다.

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