영양학을 바라보는 시각을 바꾼 세 가지 발견
영양을 생각하면 우리는 거의 언제나 입, 위, 장, 간, 췌장, 그리고 장내 미생물무리(gut microbiota)처럼 익숙한 기관과 요소를 떠올린다. 그러나 인체는 서로 고립된 구획들의 집합이 아니다. 먹는다는 것은 단순히 소화관에 음식을 들여보내는 일에 그치지 않는다. 침을 분비하고 음식을 삼키며, 체액과 영양소를 운반하고 분배하고, 방어 체계를 활성화하며, 지방을 림프를 통해 이동시키고, 조직을 연결하고 장기를 지지하는 일련의 과정이 모두 여기에 포함된다. 최근 몇 년 사이 특히 주목받은 세 가지 신체 구조가 있다. 바로 이관침샘(tubarial salivary glands), 간질(interstitium), 장간막(mesentery)이다. 이 세 구조는 영양, 수분 공급, 흡수, 운반, 면역, 대..
2026. 9. 4.
