본문 바로가기
반응형

전체 글150

🌾 수확 시점이 달라지면, 젖소가 마시는 유산균도 달라진다? 🌾 수확 시점이 달라지면, 젖소가 마시는 유산균도 달라진다? 원문: 라이그래스 발효 효율 최적화를 위한 품종, 수확시기, 첨가제의 역할 (Optimizing Silage Efficiency: The Role of Ryegrass Varieties, Harvest Time, and Additives in Enhancing Perennial Ryegrass Fermentation) (CC BY 4.0) 저자: Tianyi Guo, Tong Niu, Katrin Kuka, Nils Tippkötter / FH Aachen, Julius Kühn-Institut 출판일: 2025년 4월 4일 저널: Fermentation라이그래스 발효 효율, 품종과 수확시기가 좌우한다친환경 바이오화학 소재로 각광받는 젖산.. 2025. 4. 5.
어릴 때 시작된 비만, 사춘기 지나며 더 악화된다? 📌 어릴 때 시작된 비만, 사춘기 지나며 더 악화된다?—코로나 이후 10~14세 아동의 체중과 식습관 변화 추적아이들이 자라는 동안 체중과 식습관은 어떻게 변할까? 특히 코로나19 팬데믹이라는 전례 없는 환경 변화 속에서, 아동들의 건강 상태는 어떤 영향을 받았을까? 폴란드 연구진은 2017년부터 2021년까지 4년간 같은 아동 그룹(10세→14세)을 추적하며 체질량지수(BMI), 체지방량(FM), 그리고 영양 행동의 변화를 종합적으로 분석했다. 연구 결과는 단순한 성장의 문제를 넘어, 성별에 따라 달라지는 비만 위험, 좋은 식습관과 나쁜 식습관이 동시에 증가하는 아이러니, 그리고 팬데믹이 남긴 건강 습관의 그림자까지 보여준다. 사춘기를 지나는 아이들에게 어떤 개입이 필요할지, 중요한 힌트를 주는 .. 2025. 4. 4.
매실의 건강 효능: 영양 성분 분석과 쥐의 장내 미생물 반응 매실의 건강 효능: 영양 성분 분석과 쥐의 장내 미생물 반응원문: Analysis of Healthy Beneficial Nutritional Components from Fructus Mume and the Response of Intestinal Flora in Mice  (CC BY 4.0) 저자: Jing Shao (College of Horticulture, Nanjing Agricultural University, Nanjing, China)외   출판일: 2025년 2월 21일   저널: Current Research in Nutrition and Food Science --- 매실은 오랜 역사를 가진 과일로, 다양한 건강 효능으로 잘 알려져 있다. 최근 중국 난징 농업대학교의 연구진은 매실.. 2025. 4. 3.
딸기의 색과 맛, 빛으로 조절하다: 광질(光質)이 딸기 품질에 미치는 놀라운 영향 딸기의 색과 맛, 빛으로 조절하다: 광질(光質)이 딸기 품질에 미치는 놀라운 영향원문:Regulation of Anthocyanins and Quality in Strawberries Based on Light Quality 저자: Fang Wang (Researcher, Institute of Urban Agriculture, Chinese Academy of Agricultural Sciences)외 출판일자: 2025년 3월 31일 저널명: Horticulturae ---------------------------------------딸기의 빨간색은 단순한 색이 아니다. 이 작은 과일 속에는 건강에 좋은 안토시아닌(anthocyanin)이라는 색소가 가득 들어있다. 그런데 이 색소가 빛의.. 2025. 4. 2.
천연 감미료 스테비아, 뜨거운 음식에서 살아남을 수 있을까? 천연 감미료 스테비아, 뜨거운 음식에서 살아남을 수 있을까? 최근 건강한 식생활에 대한 관심이 높아지면서, 설탕 대신 사용할 수 있는 천연 감미료에 대한 수요가 급격히 늘고 있다. 특히 스테비아(stevia)는 단맛은 설탕보다 훨씬 강하면서도 칼로리는 거의 없어 다이어트와 당뇨병 환자들에게 인기다. 하지만 뜨거운 물이나 열을 가하는 요리에 스테비아를 사용할 때는 한 가지 주의할 점이 있다. 바로 열에 의해 분해되는 성질이 있다는 것이다. 이번에 소개할 논문은 바로 이 부분, 즉 스테비아 기반 감미료가 열을 받을 때 어떻게 분해되고 어떤 반응 메커니즘을 따르는지를 과학적으로 분석한 연구다.] 브라질 리우데자네이루 연방대학의 화학과 연구팀은 다양한 상업용 천연 감미료 샘플을 대상으로 열분해 반응의 활성.. 2025. 4. 1.
풀무치 부레에서 찾아낸 슈퍼 항산화 물질, 건강식품의 새로운 가능성 풀무치 부레에서 찾아낸 슈퍼 항산화 물질, 건강식품의 새로운 가능성 원문 제목: Physicochemical Properties and Stability of Antioxidant Peptides from Swim Bladder of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) (Creative Commons)저자: Suxin Li (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University)외 출판일: 2025년 3월 30일 저널명: Foods ---한때는 버려지던 민물고기 풀무치(grass carp)의 부레가, 미래의 건강식품 원료로 떠오르고 있다. 최근 발표된 논문에서는 이 부레에서 추출한 콜라겐 펩타이드(co.. 2025. 3. 31.
반응형

티스토리툴바